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    陕菜名店:蒲城宝驹轩小毛驴驴肉泡馍

    来源:文化艺术网-文化艺术报 作者:田建国 时间:2021-02-24

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      2021年1月7日,随中国陕菜网CEO刘晓钟先生去蒲城咥驴肉泡馍,我们了解到的小毛驴驴肉泡馍,深受大众欢迎,常年顾客盈门,时常在饭口上出现排队等座的现象以及在蒲城泡馍(包括水盆)界,常年稳居第一的经营业绩。
      “小毛驴驴肉泡馍馆”主打驴肉泡馍,还有驴肉煮馍、驴肉小炒、油泼驴肉、凉拌驴杂等。
      小毛驴驴肉泡馍,精选关中驴肉、驴骨,配以二十多种中草药以及天然香料,运用独家秘制工艺,煮焖长达12小时,最大限度地保存驴肉及汤的营养精华及营养价值,料重香醇、几无腥膻。馍使用关中特精面粉,纯手工擀制,独特设备切制,制作出的馍粒大小均匀、颗粒饱满、香醇筋道,几乎接近手工掰馍,为顾客节省了大量的掰馍时间。
      “天上龙肉,地上驴肉”的俗语,是说驴肉与龙肉一样特别好吃。如今用比较科学的说法来说,驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外,驴肉还含有动物胶、骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人,提供良好的营养补充等。
      蒲城当地人有早饭吃泡馍的生活习惯。就说这宝驹轩小毛驴驴肉泡馍馆吧!每天只营业半天,大约午饭后2点前就卖完关门了。它究竟“旺”到什么程度呢?这么说吧:这一个店每天最少要卖出一头驴的驴肉泡馍!一年一个店就要用几百头驴呢!这么多的驴咋弄呀?而且泡馍用的是产于陕西关中平原的我国著名的优良品种“关中驴”!
      出生于蒲城县荆姚镇富王村的王耀红,赤手空拳,从农村来到县城打工,为小吃摊洗碗、拾煤,什么脏活累活都干。半年后,从未出过远门的他,立志要干出点名堂,他先是去渭南学习了三个月的烹饪技艺,随后还去了多个烹饪学?疾煅,之后就职于京津地区四星级酒店任行政总厨等。后来他无意中听说阎良有一家驴肉店,就怀着对“天上龙肉、地上驴肉”的强烈兴趣,找到这家店里打工。好学上进的他,其实是想掌握驴肉的烹饪技术,实现深藏于心中的“我也要在蒲城开一家驴肉餐馆”的理想。
      2008年,他东拼西凑了几十万元,在蒲城县红旗路西段开办了蒲城首家驴肉泡馍馆。2011年,王耀红的小毛驴泡馍店,重打鼓、另开张。虽然位置在相对偏僻的槐院巷内,但经营成本降低,并且他相信那句老话“好酒不怕巷子深”。第二次开业后,生意十分红火,前来吃泡馍的顾客有时还要排队等候。正经营得红红火火时,却遇到槐院巷要进行拆迁改造,他只好忍痛又把小毛驴泡馍店迁移到解放路上,不过还好,值得欣慰的是,众多的顾客又跟随到了解放路。一位常来就餐的老人高兴地赞赏王耀红的驴肉泡馍:“肉味香醇,面饼甘酥,汤味鲜美!
      2019年,宝驹轩小毛驴驴肉泡馍馆被中国陕菜网评为“陕菜旺店”,2020年10月被中国陕菜网评为“陕西驴肉泡馍(连锁)示范店”。
      王耀红的生意越来越火,小毛驴泡馍店的口碑越来越好,名气越来越大,已成为当地名扬四方的特色餐馆。旗下小毛驴泡馍品牌店更如星星之火,从蒲城扩展到渭北好几个县,甚至进军到省城西安。
      当问到未来的发展愿景时,陕西宝驹轩餐饮管理有限公司王耀红董事长说道:立足蒲城,未来5年,计划在陕西省内,将开20家左右的宝驹轩驴肉泡馍加盟店和直营店,力争成为“陕菜之都”渭南市乃至陕西省的知名陕菜餐饮企业。

    编辑:慕瑜

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